Ender çiçek türlerinin zenginliği ile Ham (Beyaz) Bal! Süzme bal petekten süzüldükten sonra bir süre bekletilince içerisindeki polen türüne de bağlı olarak yapısal düzeyde yoğunlaşarak Beyaz Bal dediğimiz forma kavuşur. Bu formdayken tazeliğini uzun süre bozulmadan koruyabilir. Süzme bala göre kıvamı daha koyu ve tat olarak daha yoğundur.